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冷链快速发展 保持新鲜食品及冷冻食品品质

时间:2016-08-04编辑:库华制冷浏览:
      冷链是为保持新鲜食品及冷冻食品品质,使其从生产到消费过程中,始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。冷链主要应用在食品、农产品、医药和化工等领域,其中食品、农产品冷链占比最大。
 
      成熟冷链流程是对整个生产、加工、储存、销售等过程都进行冷链处理,具体可概括为以下四点:一是源头采用真空预冷技术和冰温预冷技术;二是在贮藏阶段采用自动冷库技术;三是冷藏运输采用
、铁路冷藏车和冷藏集装箱配套使用的物流模式;四是运用信息技术建立电子虚拟果蔬冷链物流供应链管理系统,对农产品冷链全过程进行动态监控。成熟冷链物流涵盖从生产到销售全过程都需要日益完善的监管制度,任一环节的冷链丢失都会影响新鲜食品及冷冻食品的品质。
 
      精准温控是成熟冷链流程的核心,尤其对温度敏感度较高的易腐食物,如鲜肉、水果、蔬菜等食品、农副产品等。冷链快速发展,对保持新鲜食品及冷冻食品品质的保障起着推动性作用,也反之要求冷链流程遵循对应的温度标准。常规来说,-2~10℃的冷库可适用于贮藏保鲜牛奶、鸡蛋、芝士、水果、蔬菜、调料等;-10~-2℃的冷库可适用于贮藏保鲜鲜鱼类、生肉类、乳制品等;-20~-10℃的冷库可适用于贮藏保鲜冷冻面食、冷冻鱼类、加工肉类等;-30~-20℃的冷库可适用于贮藏保鲜一般冰淇淋、黄油、冷冻食品、冷冻肉类、冷冻蔬菜等。-50℃以下超低温冷库可适用于贮藏保鲜金枪鱼等。

 
冷链保障食品等新鲜及品质

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